Resipi Bak Kut Teh, yang diterjemahkan kepada “teh tulang daging,” ialah sup tradisional Cina yang popular di Malaysia dan Singapura. Hidangan lazat ini terdiri daripada tulang rusuk babi yang direbus dalam sup herba dan rempah ratus yang kompleks, menghasilkan sup yang beraroma dan beraroma. Walaupun namanya, Bak Kut Teh tidak mengandungi teh; istilah “teh” merujuk kepada rasa herba kuat kuahnya, sering dinikmati dengan teh Cina di sebelah untuk membantu penghadaman. Hidangan ini adalah makanan keselesaan yang digemari, sering dihidangkan dengan nasi, batang doh goreng (you tiao), dan dihiasi dengan herba segar.
Maklumat Ringkas Resepi Bak Kut Teh
Negara Asal: Malaysia/Singapura
Bilangan Hidangan: 4 hidangan
Bilangan Kalori: lebih kurang 450 kalori setiap hidangan
Masa persediaan: 20 minit
Masa memasak: 2 jam
Jumlah masa: 2 jam 20 minit
Kata kunci: Bak Kut Teh, sup rusuk babisup herba, masakan Malaysia, masakan Singapura
Bahan-Bahan Resepi Bak Kut Teh
- 1 kg rusuk babi, dipotong menjadi rusuk individu
- 2 liter air
- 6 ulas bawang putih, utuh dan tidak dikupas
- 5 hirisan halia
- 2-3 biji bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 3 ulas
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu besar kicap
- 1 sudu besar kicap gelap
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar wain masakan Cina (wain Shaoxing)
- 1 sudu teh gula
- Garam secukup rasa
- Ketumbar segar atau pasli, dicincang (untuk hiasan)
- Batang doh goreng (you tiao) (pilihan)
- Nasi putih masak (untuk dihidangkan)
Panduan Langkah demi Langkah Memasak Resipi Bak Kut Teh
- Sediakan Bahan: Bilas tulang rusuk babi di bawah air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Hancurkan sedikit ulas bawang putih untuk mengeluarkan rasa.
- Rebus tulang rusuk babi: Didihkan periuk air dan rebus tulang rusuk babi selama 5 minit untuk menghilangkan kekotoran. Toskan dan bilas tulang rusuk di bawah air sejuk.
- Sediakan Kuahnya: Dalam periuk besar, masak 2 liter air hingga mendidih. Masukkan tulang rusuk babi yang telah dicelur, bawang putih, halia, bunga lawang, batang kayu manis, bunga cengkih, dan lada hitam.
- Perasakan Kuahnya: Masukkan kicap, kicap gelap, sos tiram, wain masakan Cina, dan gula ke dalam periuk. Kacau hingga sebati dan biarkan adunan mendidih.
- Didihkan Sup: Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kira-kira 2 jam, atau sehingga tulang rusuk babi lembut dan rasa telah sebati. Buang buih atau kekotoran yang naik ke permukaan semasa mereneh.
- Laraskan Perasa: Rasa kuahnya dan sesuaikan perasa dengan garam mengikut keperluan.
- Hidangan: Sendukkan Bak Kut Teh ke dalam mangkuk, pastikan setiap hidangan mempunyai jumlah tulang rusuk dan sup yang baik. Hiaskan dengan ketumbar segar atau pasli. Hidangkan panas bersama doh goreng (you tiao) dan nasi putih masak di sebelah.
Petua Tambahan
- Campuran Herba: Sesetengah resipi menggunakan campuran herba Bak Kut Teh pra-bungkus yang boleh didapati di kedai runcit Asia untuk kemudahan tambahan dan rasa asli.
- Meningkatkan Rasa: Untuk rasa yang lebih kaya, biarkan sup semalaman dan panaskan semula sebelum dihidangkan. Rasa akan mendalam dan bercampur dengan indah.
- Hidangan sampingan: Bak Kut Teh sering dinikmati dengan lauk-pauk ringkas seperti sayur jeruk atau hidangan kecil kicap bersama cili cincang.
- Versi Vegetarian: Untuk membuat versi vegetarian, gantikan tulang rusuk babi dengan cendawan dan gunakan sup sayur-sayuran sebagai ganti air.
FAQs on Bak Kut Teh Recipe
Apakah asal usul Bak Kut Teh?
Bak Kut Teh berasal dari masyarakat Cina di Malaysia dan Singapura, secara tradisinya dinikmati sebagai hidangan sarapan pagi oleh buruh untuk meningkatkan tenaga pada hari itu.
Bolehkah saya menggunakan potongan daging babi lain untuk Bak Kut Teh?
Ya, anda boleh menggunakan potongan lain seperti perut babi atau trotters. Walau bagaimanapun, rusuk babi lebih disukai kerana keseimbangan daging dan tulangnya, yang menambah rasa sup.
Bagaimanakah cara menjadikan kuahnya lebih herba?
Menambah herba Cina seperti dang gui (akar angelica), dong quai, atau beri goji boleh meningkatkan rasa herba sup. Campuran herba pra-bungkusan juga disediakan untuk kemudahan.
Adakah Bak Kut Teh bebas gluten?
Resipi tradisional menggunakan kicap, yang mengandungi gluten. Untuk menjadikannya bebas gluten, gunakan tamari atau kicap bebas gluten.
Bolehkah saya memasak Bak Kut Teh dalam periuk perlahan?
Ya, anda boleh memasak Bak Kut Teh dalam periuk perlahan. Satukan semua bahan dan masak dengan api perlahan selama 6-8 jam atau sehingga tulang rusuk babi empuk.
Apa yang perlu saya lakukan jika kuahnya terlalu masin?
Jika kuahnya terlalu masin, tambahkan lebih banyak air untuk mencairkannya. Laraskan perasa lain mengikut kesesuaian untuk mengekalkan keseimbangan rasa.
Bolehkah saya membekukan Bak Kut Teh?
Ya, Bak Kut Teh boleh dibekukan. Simpan sup dalam bekas kedap udara dan beku sehingga 3 bulan. Cairkan di dalam peti sejuk semalaman sebelum dipanaskan semula.
Apakah jenis nasi yang paling sesuai dihidangkan bersama Bak Kut Teh?
Nasi melati kukus biasanya dihidangkan bersama Bak Kut Teh, tetapi anda juga boleh menikmatinya dengan nasi perang atau jenis lain pilihan anda.